131010 用米粉做戚風-抹茶大理石米粉戚風

用米粉做戚風?

不是吃的那種新竹"米粉"哦

是將米磨成粉的米粉

用來替代麵米做為支撐麵糊的材料

曾在書本看過用米粉替代可使蛋糕更加柔軟

在日本也很流行使用米粉製作糕點

有一些人是對麵粉過敏的

不彷試試以米粉代替麵粉做蛋糕吧:)

今天使用的是新瀉產的米粉

新瀉在日本是產米很有名的縣

磨出來的米粉品質一定很不錯!

 

平時慣用燙麵法製作戚風

今天也使用一樣的方法

米粉並無筋性

不會像用麵粉一樣產生筋性(會比較難攪且產生較深的紋路)

 完全呈現稀稀的感覺

 依舊使用日本帶回的宇治抹茶粉

加入2/3的麵糊中

 剩下1/3就是原味的

稍做攪拌就可以成為大理石造型

但這次是將抹茶先入模

將原味的倒在上面稍做攪拌

所以做出來只有表面會有大理石圖案而已

用米粉也是直挺挺的哦

今天用手脫模

每次用脫模刀都會將邊邊的蛋糕用傷

總會破洞

八吋的非常適合用手脫模

六吋的面積較小可能用手就沒那麼好脫模了

有看到嗎?

真的只有頂部有大理石圖案而已

 蛋糕變得非常的軟綿

跟麵粉做出的口感不太一樣

大理石圖樣的近拍

看起來好像是做失敗沒有攪拌均勻

下次要將二種麵糊倒在一起稍做攪拌就入模

才會均勻

^^