140302 情人節小點心─覆盆子乳酪心型麵包

一直都好喜歡心型
有種療癒人心的感覺

白色情人節快到了
好像蠻適合這個節慶呢!

今天配方似乎算錯了
水份過多
手上又沒有高粉了
只好硬著頭皮加全麥粉
 幾乎超過30%了
除了夏天以外的氣溫
都好適合攪拌麵團
 完全不會有過高的情形
今天終溫25度
發酵後變胖又變亮
中發
二種整成心型的方法
一種是拍平翻面捲起
搓長
直接切為一半再將二邊往內折
另一種是拍平捲起稍搓長
直接對折後從中間切開
然後往外翻開就成心型了
二種方法呈現的感覺
不管用什麼食譜都可以試著整型成這樣
讓麵包更有變化
這種單拍比較美
朋友送的果醬(心)
加入奶油乳酪調成覆盆子乳酪
(因果醬的甜度都不同,可自行調整口味)
中間填入覆盆子乳酪
發酵完後入爐
出爐了(大心~~~~)
每一個看起來色澤都不錯
只是幾乎都碰在一起了
(因為不斷加粉讓配方量變得太多,還是硬著頭皮分成12份)
左邊整型法呈現的外觀比較圓胖
比較討喜
側身感覺很不錯
全麥粉較多的關係
會呈現較粗的口感
但好險中間乳酪醬讓麵包不至於不好入口
底部有點太上色
 雙心成對
可愛 
打包貼上一個貼紙
感覺就很有手工製作的感覺
好喜歡



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