140330 超棒千代田模!做出深紋路香草馬德蓮

很深的紋路
做出來的成品還會略為發光
錢果然是花在刀口上了

將香草籽與糖略拌
今天用伊思妮奶油
流動的麵糊
有看到好多的香草籽嗎?
裝袋放置冰箱靜置
在新模上塗上薄薄的油灑上粉
有幾個的麵糊太滿了
開始澎脹了
肚子越來越明顯
左邊是第一次烘烤的
顏色較淺麵糊過多
我喜歡顏色較深的第二次
終於有明顯的肚子了
溝紋真的很深又清楚
準備再敗入第二個千代田烤模
湊成一盤進爐
(雖然會超過一張小朋友的錢阿~~~)
不過烘焙本身就是無底洞阿(笑)

留言

  1. 妳好!很喜歡看妳的烘焙作品,有輕輕淡淡的幸福感,我喜歡。
    可否請教您的烤箱是哪一品牌?
    其實我是剛起步的烘焙胡亂玩者,用了半年的國產烤箱,很難定溫,烤起來讓人頭痛~

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    1. 你好,
      謝謝你的喜愛。
      我使用的是烘王,其實一開始烤溫也抓不準,用久了培養感情就比較能抓到爐溫了!

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    2. 我也知道烤箱是需要時間來了解和培養感情的,謝謝妳的回覆~

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  2. 好可愛的馬德蓮
    很蓬鬆的模樣好想咬一口

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    1. 馬德蓮真的很可愛!
      這個模又把馬德蓮的特色更突顯了

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  3. 可以請教一下配方嗎?我的馬德蓮都沒有肚臍…
    謝謝!

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    1. 哈囉你好:)
      配方我是使用金牌主廚的法式甜點裡的配方
      可以買書來參考

      請問你使用的模是這種大的嗎?
      我之前用迷你模也都沒有肚子哦
      可能跟模的大小也有關係

      溫度也很重要
      下火可能要高一些
      我自己使用烘王是調整180/190做烘烤約13~15分鐘左右
      但每台烤箱的烤溫都不太一樣
      可以試著讓下火比上火高十度試試看
      加油哦!!!

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    2. 謝謝!我會再試試看的!
      我用大模(長貝殼)Dr.goods烤箱,上下火200烤7分鐘再燜7分鐘
      刻紋顏色都很漂亮,但中心是凹下的…
      問題會不會是出在蛋液?打發後在加入粉類和油脂後消泡太多
      也會有影響嗎?
      非常感謝妳的回應!!!

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    3. 抱歉一直沒回到這個。
      瑪德蓮的製作比較少以打發來製作。通常都是加入泡打粉居多。
      非常推以下這一篇↓↓可以解決很多問題唷
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