[我的日式食堂] 開始動手吧！因為柚子胡椒而誕生的煎餃+日式家庭味馬鈴薯燉肉

最近到餐廳用餐

吃完以後總想著

"下次也來做這個吧！"

這個念頭持續了好一陣子

翻起了食譜書

拉起衣袖

開始動手吧！

 一大早在市場簡單的買了一些材料

煎餃及馬鈴薯燉肉是今天的目標

餃子的誕生全是因為他

一瓶在福岡買的柚子胡椒

在這一次出發九州前

讀了一書我的日式食物櫃

裡頭特別介紹這樣食材

在BIOS Monthly也有文章

這樣的味道引起了我的好奇心

就列入了購買清單內

 傳統豆腐

以廚房紙巾將水份吸乾

 切成蔥花

有發現蔥花的漸層色嗎?

好久沒有切菜

有些不順手

 绞肉+切碎的豆腐+蔥花拌勻

再將薑切末

鍋邊是薑末

也加入拌勻

最後是調味料

醋 香油 醬油 米酒

 全部拌勻

拌至稍有黏性

入冰箱冷藏1hr

用部份豆腐取代絞肉

希望吃起來不要太過於油膩

利用內餡在冷藏的同時

準備馬鈴薯燉肉的材料

將馬鈴薯及紅蘿蔔洗淨後除去外皮 

馬鈴薯泡水15分

除去一些澱粉質

 全部都切成差不多大小

準備烹調

鍋內放油

將馬鈴薯先入鍋炒

均勻裏上油後再放入紅蘿蔔及洋蔥拌炒

接著就放入高湯及調味悶煮至馬鈴薯熟

馬鈴薯熟了後

將肉片加入拌炒

稍蓋上鍋蓋悶

(要注意湯汁是否已經被收乾)

肉熟透就可以起鍋了

在市場買到的餃子皮

非常方便

 開始包餃子嘍!

這餃子皮的另一面有麵粉

所以不會沾黏

而媽媽在一旁也拉起衣袖加入

她準備了一碗水

說這樣才可以將餃子口封好

不過我沒有那樣做(笑)

 兩人合力完成了約莫40個

 而餃子皮還剩下大半

下次要做2倍的份量會比較剛好

餃子也可以放在冷凍保存

斷糧時的午餐好選擇

餃子下鍋

準備好麵粉水 

其實這有些失敗

在煎餃子時鍋底的油一定要夠

火力也要夠

二面略上色後再加入麵粉水

最後只好討救兵表演一次煎餃子(笑)

 完成嘍!!!

 柚子胡椒與肉類的組合真的好絕配

柚子可以中和掉肉類的油膩

更加開胃

醬汁裏上馬鈴薯

經過悶煮將馬鈴薯心燉軟

入口即化

洋蔥及紅蘿蔔為此道菜帶來甜味

味覺及口感豐富的一道菜

大好き❤

料理

是最快速透過食物傳達心意的方式

能為自己喜歡的家人及朋友料理

直接的看到他們享用的表情

是我最大的動力

下回做點什麼好呢?(托下巴)