151025 好久不見的細緻─柳橙乳酪戚風

好久沒做出如此細緻的戚風

原來使用的粉也是變數之一

用了日本的粉真的會回不去阿(歎)

一次敲上13顆蛋

好久沒有做這麼多的蛋量了

朋友提供的熊本珍珠粉

細緻潔白

據他說用這隻粉製作出來的蛋糕彈性很好且保濕

好久以前也用過這隻粉

但是是拿來製作馬德蓮

這次就用他來製作戚風蛋糕吧！

依舊使用比較習慣的燙麵法

將油及牛奶煮過

一口氣把粉倒入

拌勻

蛋黃一顆顆加入

拌成蛋黃糊

大概是這樣的濃稠度

開始打發蛋白

糖分次加入

把蛋糕送到烤箱後

開始製作抹醬

這次用奶油乳酪加上自家種的柳丁

想做出清爽的抹醬

徒手脫模
感受到這隻粉製作出來的蛋糕很有彈性
跟平時不太一樣

三個戚風都乖乖的立著
很給面子

蛋糕切面
零孔洞的潔白肌膚
好久沒看到這樣的切面

蛋糕分成八份

做成簡單的夾餡蛋糕

其中一個分成三分

夾上一層乳酪餡

外頭再抹上薄薄一層

將蛋糕冰涼後品嚐是最棒的

乳酪餡就像是起士蛋糕般

但搭配的是柔軟好入口的戚風

有雙重蛋糕的感覺

一個個包裝好後帶到公司分享

女孩們都很喜歡這個清爽口味的蛋糕

熊本粉製作出來的戚風真的彈力及保濕程度都很好

決定以後都用這隻粉來製作戚風了

回不去了~