190122 吃飯糰嗎?可愛的味噌核桃飯糰麵包

找找看有多少飯團在裡面呢?

 這款麵包是去年在大阪時
在一間私人的麵包教室學習的課
說到找教室上課這件事也是背後有不少故事阿
被好多間教室拒絕後本來就打算打消在日本上課的念頭

某天到了一間咖啡廳看到了麵包課程的資訊
隨手帶走廣告單後不抱任何希望的狀態下發了信給教室
居然得到:「沒問題哦!會盡量用簡單的日文教學」
天哪!可以上課了耶
有點不敢置信
就在那裡學習了三、四款麵包
這就是其中一樣"雑穀のおにぎりパン"
加了玄米到麵團裡的飯糰造型麵包

幾乎每一次都是一對一的教學
最特別的是這裡不使用攪拌機
而是從頭到尾"手作"
以少量的麵團(粉量約250-300g)製作小量的麵包
讓我認知道原來我以前試圖用手打出筋的方式是錯誤的
原來也沒有想像中的費力嘛

在等發酵的過程中老師還會與我聊天
完全不在意我的破日文
我們聊了很多日本的麵包店
果然喜歡的事情就能聊得特別起勁
也能擠出不少日文(笑)
如果有相關資訊想了解可以私訊我哦
上課的教室在這裡↓
 上課時使用的是用米麴培養的天然酵母
可是我回台灣後怎樣養都養不起來
曾經有"好像"會成功的樣子
但最後都奄奄一息
這次我使用星野酵母生種製作
 事過半年後回想當時的整型方式
還是有些回想不起來
所以就變成尖塔樣了
 要像飯團當然少不了海苔
剪下一小片海苔貼上
 完成了
特地把我的飯糰盤子還有飯糰的桌巾拿出來
滿桌的飯糰
裡頭是烘烤過後的核桃加上味噌
很和風的味道
咬下時也可以咬到糙米顆粒
非常喜歡這一款麵包阿!!!!

習ってから、初めて練習しました。
酒種の代わりに、ホシノ酵母を使いました。
形がちょっと変ですね。
やはり整形が苦手です>_<。

留言

  1. 乍看之下真的會以為是飯糰
    很討喜的一款麵包
    覺得包入紅豆應該也會很搶手吧

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    1. 包入紅豆也不錯的感覺
      幫紅豆麵包換造型(笑)
      黑色的地方或許可以換芝麻 哈

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