130601 蔓越莓圓頂吐司

這是最常使用的鮮奶吐司配方
再加上紅寶石蔓越莓
然後整型成圓頂樣
但卻出現了好多氣孔

先把蔓越莓用熱水燙過後再泡入配方的水中
一起冰到冰箱最後再把水濾出

今天打到這樣的程度
溫度有點太高28度



中間發酵

醜醜的入模

每次後發還是花了很長的時間
一直無法改善
到這樣的高度就送他進去了

出爐了~
側邊有一點上衝感

看起來好像二個軟綿綿的枕頭

現在爐溫可以掌握得不錯了
希望攪拌可以進步阿

後發時間至少要再少四十分鐘才行
每次都拉到快2hr
後發真是令人苦惱~~~~