140216 第一次使用粉油拌合法─七味粉鹹餅乾

第一次製作鹹味的餅乾

就使用了氣味較為強烈的七味粉

滋味如何呢?

七味粉的包裝是辣椒圖案的呢

這是京都的老店七味家購得的

七味家開業有350年以上

據說是七味粉發源處

十分的厲害

大家對七味粉認識有多少呢?

其實七味粉是由很多食材磨成粉末

依各家自己獨門比例調配而成

粉末是呈現這種暗黑色

今天使用粉油扮合法

將粉及奶油搓成這個狀態

成團

這樣的製作方法麵團一點也不油膩

油份似乎都被包覆住了

呈現這種淡黃色入爐

出爐後呈現較為白的色澤

粉油拌合法的製作工序較為快速些

下次會再嚐試使用這樣的方式製作其他口味的餅乾

吃起來七味粉的味道很明顯

反道是鹹味不足

會讓餅吃起來不耐吃

製作鹹味餅乾的鹽絕對不能太少

 (筆記)

七味粉的氣味很特別

可以搭配很多不同的餐點食用

我喜歡在各地購買當地特別的食材

嘗試著製作不同風味的點心

好好玩也好有趣:)