150207 冬後第一發麵包─白神紅芋奶油捲

好久不見!麵包
這是冬天後的第一發
 為了迎接春天的到來
就挑選有色彩的麵包吧:)

紅芋粉
很飽滿的顏色
全部混合以後入鋼
燈燈!
好久不見的白神酵母

這種天氣做麵包最棒了
能攪拌出24~26的終溫
中間發酵
淡淡的紫色
看了心情都很好^^
拍平 捲起 再整成椎狀
捲奶油捲真是一門學問
力道必須控制好
還有桿平時的寬度也要注意才行
出爐了!!!
只能用歪七扭八來形容(笑)

 
力道太緊就會導致裂開的狀況
不過今天的膨脹的程度很棒
接觸烤盤的面積只有中間的部份

一直覺得吃奶油捲最棒的方式就是
順著捲起的紋路
一圈一圈的扒開來
這是喜歡麵包皮的人專有的吃法
 
奶油捲的中心柔軟
且帶有濃厚的奶油風味
喜愛麵包心的人絕對會喜歡
 
你呢?
喜歡用什麼方式吃麵包呢?
 



留言

  1. 紫色烤過後色彩還是很鮮明
    好適合春天耶

    吃奶油捲就一口接一口
    土司才會撕邊邊吃^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 好喜歡食材天然的顏色
      做出來的東西都會呈現很棒的色澤

      我吃吐司的時侯也超喜歡撕邊邊的
      至於中間白的部份如果姪女在的話就變他的食物了(笑)

      刪除

張貼留言