161101 葡萄乾自養酵母-酸甜洛神小短法

自從有了石板後

就想嚐試各種少油甚至無油的麵包

 

先做了些洛神果醬

酸酸甜甜的

把果醬加到麵團裡

沒有預先想像的顏色

可是外脆內軟的好好吃(L)

在菜攤發現的小驚奇

居然有賣新鮮洛神呢



一大盆洛神

一瓣瓣撥下後去核再清洗

有些刺刺的

要很小心

慢火慢煮

不斷的攪拌

沒想到這一盆洛神

只煮了少少的接近100g的量

加入活力十足的葡萄乾酵母液



打了一個極少油麵團

加入了一匙洛神果醬

糖份全來自於果醬

還另外加入了葡萄乾

讓口感跟味道更有層次

水份約莫70%

剛剛好也不會很難操作

後發完後

灑上粉

隨意的割上二條線

小小的好可愛

好療癒

溫暖的烤箱燈光照在上頭

好舒服

出爐後每個都挺得高高的

還有隨意畫的割線

每個都裂得讓人很喜歡

讓人好驚喜的成果

放涼後切開

裡面還有小小的孔洞

迷你的尺寸

麵包心佔較少部份

可以吃到更多的外皮

香香脆脆的

早餐就這麼做

從麵包肚子剖開

放上香煎培根

舖上美國帶回來的酸黃瓜

變身迷你潛艇堡

好有咬勁

吃一個一點也不過癮阿!!!