180926 覆盆莓巧克力蛋糕

常常不知道要做點什麼的時侯

通常是冰箱還有什麼樣的食材救了我

這次是覆盆莓(笑)

 其實很少製作巧克力的甜點

巧克力總給人厚重感的印象

還有鍋子總是黑黑的視覺上也很難洗阿

要怎麼讓這個印象扭轉回來呢?

放點帶酸味的水果吧!

先將巧克力及奶油融化

加入麵粉再切拌均勻

 接著把蛋白霜打發

再將二鍋拌勻

近期的甜點很喜歡用分蛋法製作

連磅蛋糕也是

想要藉由蛋白本身的膨脹力讓蛋糕撐起

雖然無法一鍋就完成

讓製作的程序變得麻煩此

也沒辦法像使用泡打粉的效果那樣膨脹得高

不過我還是很喜歡這樣的作法

感覺天然健康一些

 麵糊完成後再將覆盆莓排列進去

這裡用的是冷凍的覆盆莓

用來製作果醬也非常方便哦

不過會有點容易出水

必須在退冰前趕快使用他

 當天就先切開來看了

但有忍住放到隔天再吃

因為隔天的味道真的比較好且較濕潤

巧克力的甜點就是要小小口的吃

在口中慢慢的化掉

覆盆莓的酸味真的和巧克力十分搭配

厚重感就消失了

那陣子真了不少新的日譯中的食譜書

每次的閱讀過程都會想著:「這樣的味道組合看起來很不錯耶!」

「他怎麼會想到這樣搭配阿?」

需要不斷的撞擊思考

才能有新的想法

完全不能停下腦袋

果然甜點的製作也是很不容易