130405 黑糖核桃全麥麵包

清明連假在家
已經準備好要大玩烘焙嘍
家裡還有一包台南關山黑糖及九九全麥粉
這全麥粉好香

買好久的整型刀第一次派上用場^^
但我真的不會使用
再接再勵了

前晚先做的隔夜中種

這次選擇鐵塔牌的發酵奶油
以前在餐廳工作時就是用這隻奶油

色澤較伊思妮略深
乳酸味似乎沒有伊思妮那麼重

攪拌完成
不知道有沒有斷筋了
忽略了他是有中種的麵團
攪拌的時間沒有控制

應該已經斷了或是接近斷筋了?



有很明顯的薄膜

滾圓
看得到核桃跟泡了一夜酒的葡萄乾

不是很會滾圓

整成橄欖型狀
應該有三分樣吧?!

發酵完成灑粉
歪七扭八
應該需要發酵帆布才是

移到烤盤

碰在一起啦~~~
入爐用噴槍噴了點水

出爐了!!!

這一顆看起來最好

完全沒有割紋
割太輕了
 
搭上海景

底部都很塌

每顆都長得不一樣
明明就是同一批阿?

這張看起來蠻溫暖的

我的第一個歐包
繼續努力^^

家庭烘焙就是要讓家人吃健康的東西
大家一起努力吧!