130406 少了芝麻粒的黑貝果

這是第二次做吳寶春師傅的配方
但這次少了芝麻粒
還是可以做的
只是在吃的時侯少了點香氣

不知道貝果打到這樣的程度就可以了嗎?
厚膜?

每次都打太高溫了

這次有滾的比較好了

這次用的是先鋒+水手

攪拌時水份很快就吃進去了


整型有比較進步點了吧?
低溫冷藏約6hr室溫1hr
接著就燙了

貝果泡澡

變大了些

準備入爐了

用噴槍噴了點水製造蒸氣
燈泡會不會因此爆掉阿?

出爐了!!!
這是我第一次用攪拌機打的
之前都是用手揉

爐溫很不均
下次來試試局部蓋鋁箔紙看看

海灣一張

漁港一張

看起來圓滾滾的好可愛
但是每個都長得不一樣阿~~~~

底部

切面

吃起來有一點老麵香氣
淡淡的芝麻香
下次試著加點芝麻粉與芝麻粒
味道應該會足一點!