130522 我終於做出像樣的吐司了(酵種+湯種鮮奶吐司)

每週必做的就是吐司
一直都做不好
今天終於做出比較像樣的吐司了!

今天選用LESCURE的奶油

攪拌

終溫26度

有比平常黏手一點


但翻面後有比較好了 

中發

桿捲有進步一點了


準備入模

左邊上面的好醜
而且今天試著拿三個一起入模

約發至快八分滿

烤不帶蓋的好處就是
沒有開獎的感覺(因為每次開獎都失敗)
可以看他在烤箱中成長

出爐了!!!
居然有往上衝的痕跡
我從來沒烤出這樣子的吐司過

今天打完就覺得彈性很足夠
我想這應該就是所謂的烤焙彈性(Oven Spring)吧

長得很像枕頭

出爐直接倒出側躺
也不會因為加了湯種而軟腳
一點也不想像上次一樣底部整個濕掉阿~

這次後發還是太久了(約一小時四十分)
我也有給他溫度阿~
哪個環結出了問題了?

這應該是整型沒有整好吧?

好險沒有漏氣
這二條是阿姨跟我訂要送給朋友的

切成厚片
結果阿姨說他們喜歡整條扒開來吃
希望下次做吐司能維持手感阿
加油!