130824 肥滋滋北海道牛奶吐司
今天這個配方是使用妃娟的
會使用這個配方是因為上課的烘友說很好吃!
我也沒有做過加鮮奶油的吐司
今天忘記帶相機就用手機拍
麵團似乎比平常白一些
有中種及液種這樣做法的麵團
我在操作時似乎筋度打得比較足
因為起種可以省去一些攪拌的時間
平常用直接法往往筋度未到溫度已經過高了
出爐了!
成份較多的上色也較深
像不像枕頭?
我喜歡這樣的色澤
很有力道的往上爬
今天約八分就入爐了
今天底部也沒有一條線
(發酵時間過長導致底部較重產生的)
這款吃起來真的有濃厚的奶味
雖然奶油成份不多
但鮮奶油可是佔了高比例
不能太常做阿
不過這款倒是很受家人的歡迎
每次都要試著把四邊一次撕下來
每次不能一次撕下的都會粗粗乾乾的
跟攪打程度還有溫度應該都有關係
希望能快把吐司練好
目標是吐司皮有咬勁
中間白的部份是帶有QQ口感
:)
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