131123 日本柚子皮麵包(白神酵母使用)

今天天氣不如之前做麵包時溫暖

應該要隨著氣溫對麵團做點調整

使用白神酵母必須要提高終溫才行

今天沒有掌握到

其實原本要做成吐司的

發了二個小時才到六分

就全倒出來重整了

 這是在日本買的柚子皮

單吃酸酸甜甜的

也很不錯

期限只有二個月左右

必須趕緊用掉

今天的糖是使用極上和三盆糖

(開始進入使用日本帶回的食材製作烘焙)

 箱子再放一杯溫水做發酵

不知是酵母不給力還是因為我只打到26度左右才導致無法發酵

 原本要製作的吐司

 黃澄澄的柚子皮

 在烤箱裡站得直挺挺的

 有發現今天的置涼架不同嗎?

這也是在日本買的折疊式置涼架

很方便使用

 柚子皮跑好多出來

不過沒有烤焦

像不像蛋黃酥(笑)

不知道是哪一樣材料的效果

或是食材搭配的關係

隔天吃居然沒有像平常一樣直接法會老化變乾

這也是意外的收穫

可愛的印章

在市集挖到的寶物

一看到就好喜歡:)