131207 白神素焚糖吐司

冬天的到來

讓我減少了做麵包的次數

寒冷的天氣比較難發酵

期待做出自己也能喜歡認同的口感

看似簡單的東西越不容易做到好

今天攪拌的時間比較久

嘗試自己一直不敢打到的程度

冷冷的天就是要放在盒子裡發酵

加上一杯溫熱水

發酵完成白胖胖的麵團

還是習慣桿捲

今天後發太久了

到這個程度就送進去了

也跟平常用不同的配方來做

不知道這樣有沒有辦法滿模(470g)

 有滿模哦

但充滿了氣泡

攪拌的終溫約26度

白神可以再打高一些

 好多氣泡

今天的口感還不錯

邊邊也越來越接近我想要的口感了

切成薄片的

組織還不錯

要再接再勵才行!