這裡充滿食物的味道

2017年12月11日 星期一

170808 有點苦手的黑橄欖拖鞋麵包

自從上次做過拖鞋麵包
愛上他那單純的味道
單吃夾餡都美味

從歐洲帶回來的黑橄欖
那時侯看到超市第一個想到的就是它
我要帶它回來做黑橄欖拖鞋麵包
一顆顆黑的發光
這一次選用的粉
蛋白質沒那麼高
特別黏手
有點苦手難處理
在分切時沒有辦法切出好看的方型
在烘烤時
時不時都會貼著烤箱門
看看裡面的結果
原本以為自己才會這樣
其實連不懂烘焙的另一半久了也會有這樣的動作
麵團在裡頭因熱產生的變化
還是會讓人覺得神奇
就是這樣大大小小
有圓有方
只要超過70%的水量就會讓人手忙腳亂
被麵團給玩弄(淚)
烤不出薄皮的拖鞋麵包沒關係
厚皮的也很有咬感
最喜歡表面的手粉受熱後產生的香氣
這次還加了黑橄欖多了另一個味道
沾橄欖油跟葡萄酒醋最棒了!

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