這裡充滿食物的味道

2017年12月18日 星期一

170823 檸檬珍珠糖司康

 做了好一陣子的司康
終於稍微告個段落
擺脫吃不完的司康地獄(笑)

 在好幾次的摸索中
一直找不到自己想要的口感及味道
後來發現關鍵是粉
中粉的吸水力較高
所以液體及油類的用量要再比低粉的多一些
一直用著低粉的配方用中粉製作
做出來的奶油味變得很淡
口感也較乾
還有另一個關鍵是攪拌
不需要攪拌的過於完全
反而失去他的酥鬆感
可以帶點顆粒感
這次在麵團裡還加了珍珠糖
多了一層口感
磨進一些檸檬皮
更增添香氣
很喜歡^^




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