[心得文] 130428 烘焙新書讀書心得-吃麵包


今天來跟大家分享最近買的烘焙相關書籍:)
我是每天一大早就會打開網路書局的人
看看有沒有什麼烘焙相關的新書或是日文雜誌
趁著這次有網路書局的折價券
就跟另一本一起打包了
(本篇以下圖片來自博客來書局)

這本書的出版社是積木
作者是日本麵包推廣協會
我想應該只有日本人會這麼講究出這樣的書
介紹了如何吃麵包、講解麵包種類及各國麵包...等

這就是我們說的帶蓋及不帶蓋吐司
內容介紹了從哪一個國家演進而來的
還說明了各種厚度的吐司適合怎樣的吃法及口感
非常用心

而我們熟知的德國黑麥麵包又有分成不同%含量
而輕含量及重含量也有不同的吃法及搭配不一樣的食材
更能引出麵包的風味


帶酸味的黑麥麵包對初次嘗試的人較無法習慣
可以搭配不一樣的食物較好入口

裡面還有介紹了各國的麵包
美國、法國、英國...等我們熟知的國家
還有一些像是愛爾蘭及西班牙這種我們對他們麵包文化較沒那麼有深刻印象的國家
非常有趣!

以法國為例
原來一樣的法國麵包麵團會因為體積、大小及整型外觀不同
而有不一樣的口感
而且還有好多種不一樣的名稱呢
不是只有我們熟悉的baguette哦!

為了讓讀者能更貼近麵包
裡頭還有基礎麵包的配方及作法教學
在較後的章節還有一些Q&A
可以解決做麵包會產生的一些小疑問
像是最常見的酵母使用
乾酵母?速酵?鮮酵?還是現在很流行的天然酵母
裡頭都有解說

不會做也沒關係
後面還有教你要如何買、如何吃及保存
這對一般家庭來說非常實用
因為大部份忙碌家庭早餐幾乎都是麵包
時常會有挑選及存放的問題
這裡都有解答

很推薦想學麵包或是新手來閱讀哦
可以對麵包有更深層的了解!

[哪裡購買呢?]
博客來
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