130512 天然酵種帶蓋鮮奶吐司

一直做不好的吐司
但是持續都有在進步
雖然這次還是皺皮+有氣泡
但是有看到白邊就很開心

一直持續養的酵種

準備來攪打了

今天打到這樣的程度

基發

準備翻面


翻完

滾圓後中間發酵

沒有到很光滑

放在切板上做第一次桿捲(沒比較好用阿XD)

休息十五分

入模了

今天發至約七八分

上火200下火190

出爐
感覺下火可以強一些

皺巴巴吐司

後發太久了


不過有比上一次進步了
有滿模了

切開來就像是開獎一樣

有比較綿了耶

上面的空氣比較多
下面則沒有

這張很明顯的看得出來底部有沉
太重了

吐司邊終於可以一次拉了
不會斷掉
果然攪拌完成的溫度很重要
才不會讓吐司吃起來粗粗的

再接再勵了!
吐司永遠玩不完阿~~~~~