140302 濕潤美味!焦糖核桃磅蛋糕

原來這才是美味的磅蛋糕
果然老師經驗豐富
經過老師現場技術的傳授
再加上老師調配出這麼棒的食譜
好喜歡這一款蛋糕的風味及口感(大心)

必須先煮好焦糖


糖會隨著溫度升高後變化得很快速
要隨時注意以免煮過頭反苦了
 這一次煮的時間剛剛好
核桃可用烘烤
但我習慣用鍋子炒
將核桃炒熟放涼
打發奶油
拌入核桃
今天的底紙亂亂折
因為要烘烤前才想到
今天烤二條
經過一段時間後沒有看到裂痕非常擔心
在後期才慢慢出現裂痕
 第一次出現如此美麗的裂痕

之前的麵糊量太少導致熱氣快速就散去了
沒有從中間宣洩
就沒有出現自然的裂痕(不過跟奶油打發的程度也有關)
出爐嘍
烘烤的時間超過了老師當時的時間
40->50
不過一直用探針檢查
以免像之前烤過頭太乾了
核桃量也十分的多
因為有加焦糖
所以烤色較深
要注意烘烤的溫度
最後依然是放到美麗的包裝袋裡
送禮嘍!

留言