150606 抹茶X巧克力 三分之二抹茶世界餅乾

一直以來都很喜歡抹茶

喜歡他的濃

喜歡他的甘

是一種百用不厭的食材

讓烘焙世界多了更多變化

 這是朋友到京都玩特地買給我的伴手禮

在第一次去京都時買過他們家的抹茶粉

 鮮綠的抹茶粉

 與低粉拌合而成的抹茶粉小山

 淡淡乳酸味的發酵奶油

很容易就能打發

 抹茶染綠了整個麵團

 一個個滾圓後再壓扁

 這一款餅乾已經規畫很久了

外觀的設計

希望與巧克力做結合

在巧克力與抹茶餅乾的交界處灑上一些杏仁角

讓味道更豐富

也改變了一般餅乾的造型

但配方在實作時抓得沒有很好

所以不斷的調整再調整

至於巧克力的調溫還是抓得不好

很容易過於加熱

或是裏上餅乾後卻不會完全乾燥

巧克力更是一門更深的學問

該好好作功課了(推眼鏡)