150815 抹茶X芒果 譜出夏日好滋味─抹茶戚風芒果夾心三明治

夏日水果再一發!
抹茶X芒果蹦出了好滋味
只屬於夏日

這次東京行在かっぱ道具街購入的浅井戚風模
樂天上一直都是浅井的當紅明星
到東京怎麼能錯過呢 
 左邊是淺井17cm模
右邊則是特高的6"模
可以看到些微的差別
 底部是有一整個平面往內推出
這樣比較好清洗
不會像6"的模是一個溝槽狀(忘了拍)
總是不好清洗
 底部還有浅井商店字樣
感覺就是職人出品的保證

這個模真的很神奇
等等就可以看到成品嘍
在吉祥寺cuoca逛了逛
只買了阿波和三盆糖
 細緻粉末帶淡淡棕色
味道清爽回甘是他的特色
在日本是製作和菓子的上級糖
 今天使用的是丸久小山園的抹茶粉
りんどう
一直很喜歡丸久小山園家的抹茶
等級有很多種
目前用過又玄及りんどう
茶味很清香
りんどう之前就有使用過了
是食用級的抺茶
低粉+抹茶粉過篩
上頭則是過篩的阿波和三盆糖
蛋黃鍋加入和阿波和三盆糖打發
 蛋白鍋也是加入阿波和三盆糖
第一次使用白糖以外的糖來打發蛋白
阿波和三盆糖讓蛋白鍋染上淡淡的溫和色澤
 蛋黃鍋+蛋白鍋拌勻後入模
 出爐!!!
這是用手脫模的成品
 浅井模真的很神奇
製作出來的蛋糕外型真的很美
無可挑剔
好險有買三個(笑)
上次有稍微試擺了一下
烘王可以擺上三個剛剛好
將蛋糕切片後
中間劃上一刀
填入打發的鮮奶油
最後放上切丁的愛文芒果
就成了三明治的模樣
當季的芒果很甜帶微酸
正好與鮮奶油互補
抹茶蛋糕體特地將茶味稍加重一些
突顯抹茶粉的香氣
大好き

在夏日即將接近尾聲時
為2015夏日留下記號
:)

留言

  1. 用這個來抓住夏天的尾巴真讚

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  2. 這個真的好適合夏天吃
    有芒果的點綴清爽多了:)

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