[190103] 星野酵母初體驗-原味貝果

第一次入手珍貴的星野酵母
就從自己最喜歡的貝果開始吧!

從來沒有用過星野酵母
所以就在很喜歡的cotta網站上找了配方
在製作麵包前24小時先起生種
星野酵母麵包種30g+水60g在穩定的28度下發酵
發酵好以後會像上圖這樣冒泡泡還會產生清酒香氣
味道真的非常的好
 將生種加入麵團中攪拌
其餘的工序都和一般製作方式一樣
很喜歡這個配方的軟硬度
捲起來剛剛好
不會太過黏也不會太過硬
 我使用與配方不同的方式
配方在第一次發酵時以長時間發酵
而我選擇在成型後以長時間發酵(和自己平常的做法一樣)
成型後放至冰箱8hr發酵
 隔天早上就是被這盤貝果叫醒的(笑)
期待他烤完的樣子
表面上也產上了很多慢慢發酵的小記號-泡泡
 正面也很可愛
亮晶晶的

常常在做麵包的人一定能馬上感覺出差異
可能是烘烤時的香氣
或是入口時的甘甜味
真的和普通酵母做出來的完全不一樣
愛上了星野酵母的味道
雖然他價格不匪但還是會再入手阿
吃過就讓人難忘
馬上去煎了一顆太陽蛋
好搭配這個美好的貝果(love)

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