130915 白神酵母金牌吐司
依舊是吐司文
今天用的是白神酵母搭配最常做的金牌吐司配方
打出來很柔軟
不知是不是酵母的功勞
比較能掌握做吐司的感覺了
捲起來的捲數跟寬度也能控制
今天發到八分滿入爐
出爐了
要記得頂部的樣子哦
邊邊的空氣還是沒拍乾淨
下次下火調整到190度就好
充滿氣泡
放一陣子以後頂部就會有這種像小瘤的狀況
是氣泡嗎?
今天的皮感覺很不錯
有達到我要的感覺
當天冷卻後吃
中間QQ的
皮也很有口感咬勁
但放到隔天吃就沒那麼有口感了
而且中間會有點老化粗粗的
這就是直接法的吐司吧
不過用白神酵母做的吐司
酵母味比較沒有平時用的酵母味道那麼重
單聞酵母的香氣跟普通酵母其實沒什麼差別
但加到麵團後及烘焙過後味道會變化
感覺打出來的麵團也比較柔軟
做麵包果然是環環相扣
不容易阿
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