161005 不浪費果皮果核 一起做梨子酵母-栗子小法國

 每次切完水果
總是把果皮跟果核丟棄
其實果皮上有許多菌
用來養成酵母正好
 
當你把果皮及果核放到瓶子裡後
注入水
表示一場長達一週以上的烘焙活動
就要開始了(笑)
削水梨剩下的皮及果核
跟水一起放到乾淨消毒過的瓶子裡
開始了酵母養成計劃
再利用酵母液製成酵種
每天幫酵種餵上一等量的水及粉
穩定後就可以拿來做麵包嘍
用天然酵母做的麵包都較難操作
總覺得水份較高了些
有點黏手
發酵時間也相對的長
讓麵團慢慢的成長
用糖煮的栗子
鬆鬆軟軟的很好吃
雖然黏手
可是還是整成了一個個圓圓小球
上頭放上1/2的栗子
整完形後有些攤軟的麵團
心情有點沉阿~~~
沒想到入烤箱後
每個都好給力
挺得高高的
有一些做單純的劃線
一些放上栗子
用自養酵母製作的麵包
口感特別的Q
中間帶點水潤感
 
製作時間真的很長
從開始酵母有了活力
一點點呵護餵養
加入麵團後的成長
最後烤焙定型
做完總能帶來成就感^^
 

 

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