這裡充滿食物的味道

2017年11月9日 星期四

170817 玩玩貝果 胖嘟嘟貝果VS扭轉貝果

最常出現的貝果又來了(誤)
亮晶晶表皮的貝果是最常出現的版本
這次再來試試扭轉版的貝果
其實口感還是有些差異的哦

這是平常普通版的貝果
中間的洞只有一點點
看起來圓圓胖胖的
表面亮晶晶的
這一次在裡頭藏了小地瓜
把地瓜蒸熟後包進去
小地瓜的甜度很高
吃起來軟軟鬆鬆的
跟原味的麵團很搭
隔了一陣子後
再次做貝果
已經快成了貝果流水帳了(笑)
這次使用液種法
在前天製作完液種後
隔天加入主麵團
接著低溫發酵
耗時三天

做成甜口味
包入巧克力豆
這次是把貝果本體做扭轉
為了要扭轉就必須將麵團稍拉長
烤完後真的有稍微看出有扭轉的痕跡
因為整體面積變大
受熱面積也變大
會比較有咬感及韌性
因為麵包心的部份比較少
跟剛剛上面地瓜貝果的口感會有一點點的差異
就看喜歡吃哪一種的^^
你喜歡哪一種?

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