這裡充滿食物的味道

2018年5月27日 星期日

180321 黑糖肉桂捲

每次手上有品質比較好的黑糖時
黑糖肉桂捲絕對是第一人選
喜歡那樣溫潤的味道

想到沖繩就想到黑糖
那裡有各式各樣的黑糖
塊狀 帶顆粒 還有細粉狀
無論哪一種形狀不變的是他的味道
聞起來很特別好像帶點苦味
吃起來很順口
這種帶點顆粒的最適合拿來做黑糖肉桂捲了
這次肉桂粉是到中藥行買的
顏色比平常的還要深一些
與黑糖交錯灑上
捏一些奶油粒在裡頭
通通捲起來
這次放在二個方形模裡
希望他們可以擠在一起比較熱鬧
就在烘烤肉桂捲的同時手邊正做著別的甜點
然後忘了開計時器
忽然 阿!的一聲
我這才想到肉桂捲在烤箱裡頭
看到他們時上頭已經上色過頭了
因為糖量比一般麵包多
更容易上色

烘焙的時侯最需要小心的是時間
一個不小心
前面努力的都很可能會白費(笑)
雖然黑了點
好險還沒有產生焦味
帶點咬勁的口感
中間的肉桂還有黑糖一定要灑好灑滿
味道才夠味
隔天早上就搭配用伯爵紅茶煮的奶茶
佛手柑散發出的香氣
是近期的最愛

不知道大家偏好帶點咬勁的肉桂捲
還是軟軟的那種呢?


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