131207 白神素焚糖吐司

冬天的到來
讓我減少了做麵包的次數
寒冷的天氣比較難發酵
期待做出自己也能喜歡認同的口感
看似簡單的東西越不容易做到好
今天攪拌的時間比較久
嘗試自己一直不敢打到的程度
冷冷的天就是要放在盒子裡發酵
加上一杯溫熱水
發酵完成白胖胖的麵團
還是習慣桿捲
今天後發太久了
到這個程度就送進去了

也跟平常用不同的配方來做
不知道這樣有沒有辦法滿模(470g)
 有滿模哦
但充滿了氣泡
攪拌的終溫約26度
白神可以再打高一些
 好多氣泡
今天的口感還不錯
邊邊也越來越接近我想要的口感了
切成薄片的
組織還不錯
要再接再勵才行!

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