140504 bread LABO課後練習─牛奶吐司

把牛奶吐司切成厚片
煎上厚蛋
無需佐料
這就是單純的原味

這是在上次bread LABO上完課後的實作第一發
上完課後要實作才有辦法去實現理論及當下學到的小技巧
非常小心的控制溫度
25度
還有攪拌的程度的完成
 計算出自己最喜歡的帶蓋吐司麵團比例
想要鬆或是Q
全由自己掌控
溫度的控制真的非常重要
側身終於離自己理想中的吐司更近一些
今天有點接近出角狀態
應該在7.5分到接近8分左右就入爐
出角得很明顯
烘烤的顏色希望能再深一些
下次試試210/200
喜歡這種一絲絲的感覺
呈現這種混亂狀態
是因為當場已經被分食了
底部及頂部發酵不均
底部明顯偏重
時間必須再縮短
但沒有發酵箱實在不容易
改切成厚片
跟薄片的不太一樣
更有口感些
簡單的早餐
美好的早晨
能為家人做早餐是最幸福的事:)



留言

  1. 簡單的早餐卻有著滿腔愛心~~太讚了~~

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    1. 幫家人做早餐真的好幸福^^
      謝謝小豬常常來留言!

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