160915 嫦娥奔月塔



 中秋節前做了這個塔
夜空裡
月亮大又圓
旁邊還有滿天星
希望嫦娥也能奔向這輪明月:)


 最近不斷進行著塔的練習
上了好多次塔的課
每個老師都有他們的小技巧
把每一樣都學下來可以補強很多小問題
上課真的是一件很棒的事

這次特地加了些可可粉
讓風味更有變化

把餡料再度過篩一次

可以讓口感更加滑順

而且這次做的是生乳酪塔

更需要做過篩的動作哦

把文旦一瓣瓣撥好後

取下果肉

舖在塔底

自製糖漬柚皮

撥好後要把內側白白的部份刮乾淨

再切成一條條

經過二次的煮製

非常費工

塔的外圈是自製的糖漬柚皮

點綴再外頭

柚皮總是會帶著一些苦味

必須透過不斷的煮

讓味道淡些

 

佈景的想法是黑暗中的明月

用了深色的桌巾

一旁放了好多的滿天星

就像夜空一樣

放到冰箱一晚後

冰冰涼涼的

內餡像是奶酪那種口感

QQ彈彈的

內餡加了一些檸檬汁讓整體帶微酸

配料讓整體的果香味很足

 

不知道嫦娥會喜歡這一味嗎(笑)