161005 不浪費果皮果核 一起做梨子酵母-栗子小法國

 每次切完水果

總是把果皮跟果核丟棄

其實果皮上有許多菌

用來養成酵母正好

 

當你把果皮及果核放到瓶子裡後

注入水

表示一場長達一週以上的烘焙活動

就要開始了(笑)

削水梨剩下的皮及果核

跟水一起放到乾淨消毒過的瓶子裡

開始了酵母養成計劃

再利用酵母液製成酵種

每天幫酵種餵上一等量的水及粉

穩定後就可以拿來做麵包嘍

用天然酵母做的麵包都較難操作

總覺得水份較高了些

有點黏手

發酵時間也相對的長

讓麵團慢慢的成長

用糖煮的栗子

鬆鬆軟軟的很好吃

雖然黏手

可是還是整成了一個個圓圓小球

上頭放上1/2的栗子

整完形後有些攤軟的麵團

心情有點沉阿~~~

沒想到入烤箱後

每個都好給力

挺得高高的

有一些做單純的劃線

一些放上栗子

用自養酵母製作的麵包

口感特別的Q

中間帶點水潤感

 

製作時間真的很長

從開始酵母有了活力

一點點呵護餵養

加入麵團後的成長

最後烤焙定型

做完總能帶來成就感^^