190102 和三盆糖戚風蛋糕

 到了四國一趟

那裡正是和三盆糖的產地

這次買的是香川縣產的讃岐和三盆糖

色澤一樣是淡淡的棕色

有發現不一樣嗎?

這次選擇在一開始就直接將糖加入蛋白裡

這樣打出來的體積會較小但是會得到較紮實的氣泡

 會呈現這樣的顏色

看起來好溫暖

 高度上覺得沒有差太多(?)

 脫模的樣子好美

側邊用了脫模刀脫模

感覺真的有比較細緻耶?

或許在一開始就加入部份糖也是行得通的作法

不過中間的部份有些縮了

反正有實驗精神也不錯(笑)

這麼珍貴的糖還是會讓人捨不得用阿