這裡充滿食物的味道

2014年11月23日 星期日

141018 來點果乾─橘皮吐司

白吐司是種單純的風味
能品嚐出細緻的口感
簡單裡來點不一樣的
就放點果乾吧!

舊的秤一直在必須敲打情況下才能開機
就在網路買了新的
順便也買了一個計時器 
這個秤很好用
沒有縫會卡粉
而且只要有物體放上去就會開機了
今天也嘗試了不一樣的奶油
LESCURE藍絲可
這跟伊思妮一樣帶有乳酸味
但沒有伊思妮的乳酸味重
這樣的奶油很適合做甜點
較不容易感到甜膩
一次打三條吐司
麵團強而有力
非常有拉勁
基發
中發完成
全部都擠在狹小空間裡
互相取暖升溫(笑) 
第二次桿捲時捲入橘皮
目標是約八分入爐烘烤
放涼後表面會稍變皺
有美麗的白邊了(旋轉)
切面
橘皮都聚在中間了
組織看起來很細緻
一絲絲的感覺
切起來都沒有什麼屑
吐司疊疊樂

最近吐司大多能控制在終溫25度
攪打的程度也足
比較能達到自己想要程度
看到自己一次次都有小進步
繼續朝目標邁進(握拳)

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