150418 龍眼蜜野生小藍莓貝果

這是龍眼蜜與酸甜小藍莓的組合

一甜一酸的絕佳搭配

現烤出爐

滿室香氣

酥酥軟軟的口感

咀嚼後的麥香味

簡單卻令人回味

前陣子使用的沖繩海鹽已經用完了

就到松青逛逛

買了這款天日鹽

開口做得十分貼心

就拍下來了

 烘焙展買的夢嵐琦

不知怎的每次買到法國粉就想做貝果

可能對貝果有某種偏執吧(笑)

 不搶走主角風味的依思妮奶油

因為增加了蜂蜜的用量

沒有仔細的計算

讓水份偏少了

這樣的水量整型起來很漂亮

每個都圓滾滾的 

 桿開也十分的順手

上頭放上一些野生小藍莓

 中間只要小小的洞

每個貝果都呈現嫰白胖胖的樣子

好可愛

 今天做的是迷你版的小貝果

因為有添加龍眼蜜

烘烤時必須要很小心

很容易上色

 出爐嘍!!!

 在燙麵時加了一些蜜還有黃糖

烘烤後每一個都光亮光亮的呢

 攪打時只打到厚膜狀態

烤焙彈性並沒有很好

這個貝果剛出爐的時侯吃

真的很美味

外酥內軟

咀嚼後嘴裡留下麥的清香

但放到隔天因為水份加得少

整體就偏乾偏硬了些

只能盡量噴水回烤讓他回復剛出爐的狀態

烘焙真的是環環相扣阿

只要一個環節有了問題

後面也會造成不同的影響

越是困難越是有挑戰性

烘焙就是這麼好玩:)