150815 抹茶X芒果 譜出夏日好滋味─抹茶戚風芒果夾心三明治

夏日水果再一發!

抹茶X芒果蹦出了好滋味

只屬於夏日❤

這次東京行在かっぱ道具街購入的浅井戚風模

在樂天上一直都是浅井的當紅明星

到東京怎麼能錯過呢 

 左邊是淺井17cm模

右邊則是特高的6"模

可以看到些微的差別

 底部是有一整個平面往內推出

這樣比較好清洗

不會像6"的模是一個溝槽狀(忘了拍)

總是不好清洗

 底部還有浅井商店字樣

感覺就是職人出品的保證

這個模真的很神奇

等等就可以看到成品嘍

在吉祥寺cuoca逛了逛

只買了阿波和三盆糖

 細緻粉末帶淡淡棕色

味道清爽回甘是他的特色

在日本是製作和菓子的上級糖

 今天使用的是丸久小山園的抹茶粉

りんどう

一直很喜歡丸久小山園家的抹茶

等級有很多種

目前用過又玄及りんどう

茶味很清香

りんどう之前就有使用過了

是食用級的抺茶

低粉+抹茶粉過篩

上頭則是過篩的阿波和三盆糖

蛋黃鍋加入和阿波和三盆糖打發

 蛋白鍋也是加入阿波和三盆糖

第一次使用白糖以外的糖來打發蛋白

阿波和三盆糖讓蛋白鍋染上淡淡的溫和色澤

 蛋黃鍋+蛋白鍋拌勻後入模

 出爐!!!

這是用手脫模的成品

 浅井模真的很神奇

製作出來的蛋糕外型真的很美

無可挑剔

好險有買三個(笑)

上次有稍微試擺了一下

烘王可以擺上三個剛剛好

將蛋糕切片後

中間劃上一刀

填入打發的鮮奶油

最後放上切丁的愛文芒果

就成了三明治的模樣

當季的芒果很甜帶微酸

正好與鮮奶油互補

抹茶蛋糕體特地將茶味稍加重一些

突顯抹茶粉的香氣

大好き

在夏日即將接近尾聲時

為2015夏日留下記號

:)