150628 夏日熱帶鳳梨塔

說到夏天的水果

你會想到哪一種呢?

在我心目中鳳梨有舉足輕重的地位

酸酸甜甜

想到口水都會分泌呢!

這個塔模從開始喜歡上烘焙時就買了

但從未使用過

應該放了有四、五年了

今天終於動手將他開封

做塔皮為求細緻

要用糖粉來製作 

 配方是參考法式原味＆經典配方：在家輕鬆作美味的塔

 捏塔皮是一門很大的學問

要趁還冰冰的時侯趕緊舖上去

快速塑型出來

還有桿的厚薄度也很重要

要多多練習才行

 塔皮完成後做烘烤的同時

熱一油鍋

放入奶油

用些許的糖香煎鳳梨

如果可以的話可以先將糖、鳳梨及一些些香草莢混合一夜

味道會更棒哦

 烘烤完成的塔

頂部的顏色淡了些

應該再上色一些

這個配方很神奇

並不需要壓重石在上頭烘烤

很方便

接著製作杏仁奶油餡

這是第一次製作

將材料一次次加入大致上就可以完成 

 接著舖入塔內

 擺上滿滿的鳳梨

入爐做第二次烘烤

 出爐!!!!

鳳梨的水份有些被烤掉了

 塔皮烤得顏色有些深了

 酸甜鳳梨搭上杏仁奶油餡

酸味正好中和杏仁奶油餡的rich感

整體很平衡的味道

這個配方的塔皮剛烤好比較偏脆一些

稍微室溫回潤一下就會帶微酥的口感

台灣是水果王國

一年四季都有很棒的產出

一起用水果做烘焙吧!

你會用鳳梨做什麼呢?