這裡充滿食物的味道

2017年2月2日 星期四

161101 葡萄乾自養酵母-酸甜洛神小短法

自從有了石板後
就想嚐試各種少油甚至無油的麵包
 
先做了些洛神果醬
酸酸甜甜的
把果醬加到麵團裡
沒有預先想像的顏色
可是外脆內軟的好好吃(L)
在菜攤發現的小驚奇
居然有賣新鮮洛神呢

一大盆洛神
一瓣瓣撥下後去核再清洗
有些刺刺的
要很小心
慢火慢煮
不斷的攪拌
沒想到這一盆洛神
只煮了少少的接近100g的量
加入活力十足的葡萄乾酵母液

打了一個極少油麵團
加入了一匙洛神果醬
糖份全來自於果醬
還另外加入了葡萄乾
讓口感跟味道更有層次
水份約莫70%
剛剛好也不會很難操作
後發完後
灑上粉
隨意的割上二條線
小小的好可愛
好療癒
溫暖的烤箱燈光照在上頭
好舒服
出爐後每個都挺得高高的
還有隨意畫的割線
每個都裂得讓人很喜歡
讓人好驚喜的成果
放涼後切開
裡面還有小小的孔洞
迷你的尺寸
麵包心佔較少部份
可以吃到更多的外皮
香香脆脆的
早餐就這麼做
從麵包肚子剖開
放上香煎培根
舖上美國帶回來的酸黃瓜
變身迷你潛艇堡
好有咬勁
吃一個一點也不過癮阿!!!

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