這裡充滿食物的味道

2017年2月15日 星期三

161114 層層疊-櫛瓜鹹塔

菜市場出沒好一陣子的櫛瓜
在義大利料理很常會做為配菜
單純的加橄欖油及黑胡椒就很美味
把這美味的配菜放到塔上吧:)
買到了綠櫛瓜
可惜沒有黃色的
可以做出二種顏色相間的塔
塔的油脂及肉的香氣都來自於培根
一定要炒香然後把油脂炒出來
用煎培根的油脂再煎櫛瓜
煎軟然後二面都煎得上色
塔皮舖至塔模後烘烤
因為會做二次烘烤
只需要微微上色就好了
 
因為鹹塔的液體較多
第一次烘烤完成後
在表面刷上蛋液
讓表面有一層保護層
塔皮也不會因為水份較高而口感變差

把炒好的洋蔥及培根放至底部
灑上一些起司絲
再將蛋奶液倒入
擺上櫛瓜後做烘烤
切面一層層
各式食材交織而成
表面這樣擺上櫛瓜看起來料好豐富
蛋奶液裡沒有使用鮮奶油
奶香沒有很強烈
算是較清爽口味的鹹塔
也可以當作正餐哦
 
 
NOTE:鹹塔的糖份較少
需要將烤箱的溫度再提高一些
上色才會好看
 


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