這裡充滿食物的味道

2017年4月26日 星期三

170107 土雞蛋司康

 
因為意外的看錯了配方裡粉的種類
而做出了分別以高粉及低粉製的司康
口感各有不同哦
 家裡的母雞很爭氣的生了很多蛋
為了不浪費這樣的好蛋
應該要做一些突顯蛋味的點心
那就做司康吧!
 一直想著司康是以低粉製作
完成後的麵團卻意外的濕黏
非常難操作
翻了一下參考的食譜
原來是使用高粉阿(點頭)
 
所以就做出了二種
在底下的是以低粉製作並刷上蛋液
另一種則是加入莓果茶葉並灑上麵粉在頂部
變成了一場小實驗
 烘烤的時間剛剛好
中間還維持著一點鬆軟
 這是以低粉製作的司康
因為低粉的吸水性較低
所以麵團濕黏較為不挺
所以成了扁扁司康
刷上蛋液的司康上色比較明顯
色澤好看許多
稍帶一些蛋味
口感鬆軟
使用高粉製作的司康
因為高粉的吸水力較好
所以麵團較為挺
口感也較為札實硬一些
一樣的配方
卻因為粉類的不一樣
而變化出不一樣的口感
 
在烘焙前先設定成品的狀態
再來選擇材料
就能離預設的成果更加的接近
做出心裡想要的成品哦^^

1 則留言:

  1. 曾經是以低粉+中粉做成的司康
    覺得也蠻有趣的
    幸好沒有失敗啊:P

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