121202 黑芝麻貝果
芝麻一直是我很喜歡的食物
喜歡他的香氣
這個食譜是參考吳寶春的黑貝果
先把老麵做好
這次用的麵粉是昭和CDC
也是我第一次用日本的粉來操作
吸水力很棒的一款粉
發酵前的樣子
整型還是好醜
在冰箱睡了一晚
室溫回溫30~40min
肥嘟嘟的樣子
出爐嘍
下火有點太高了
這一顆沒有裂
整得比較好
好多都整得不好
這次用不一樣整型的手法
裂口都沒收好
下火果然太高了
屁屁都黑了
吃起來很Q彈耶
而且中間有一點點的氣孔
下次再多做一點老麵
就可以再做嘍~~
喜歡他的香氣
這個食譜是參考吳寶春的黑貝果
先把老麵做好
這次用的麵粉是昭和CDC
也是我第一次用日本的粉來操作
吸水力很棒的一款粉
發酵前的樣子
整型還是好醜
在冰箱睡了一晚
室溫回溫30~40min
肥嘟嘟的樣子
出爐嘍
下火有點太高了
這一顆沒有裂
整得比較好
好多都整得不好
這次用不一樣整型的手法
裂口都沒收好
下火果然太高了
屁屁都黑了
吃起來很Q彈耶
而且中間有一點點的氣孔
下次再多做一點老麵
就可以再做嘍~~
都有膨起來ㄟ~~好渾圓的貝果~~我喜歡！ :x
回覆刪除剛在我那回覆小角的留言~
打太快~把名字打誤了~奇摩又不能更改回覆~~
真不好意思 :P
有睡覺過的貝果真的比較好吃哦~
刪除希望有一天也可以做得跟Elita一樣好!!
下次有機會可以一起去上烘焙課
=D> 看切開的側面，口感一定很棒！
回覆刪除我好喜歡黑芝麻的香氣~~~
刪除希望我也可以把烘焙做得跟寧靜一樣好!!!
大家的理念都是做出好吃健康的東西給家人吃為前提^^
這個Bagel我喜歡,原來要用老麵做啊! :x
回覆刪除我想要學老麵的做法,有空來Google一下好了. :)
恭喜上精選也謝謝分享 @};-
哈囉Laura，
刪除http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20120707/34350799
可以參考這個網址，有作法及配方哦!!!
用老麵做出來的帶有香氣，跟用直接法做出來的不太一樣!
謝謝^^
看來我們都是喜歡烘焙的朋友
回覆刪除你的培果做的真美
很開心認識你 @};-
很開心認識你哦
刪除我常去逛你的格子^^
連貝果都有看海的福利，太幸福了吧!!
回覆刪除原來你也是和阿玲一樣，喜愛芝麻的人
祝你 聖誕節快樂!!
我愛有顏色的食物(當然是天然的)
刪除我好愛芝麻的香氣阿~~~
祝阿玲聖誕快樂^^
你也玩吳寶春的黑貝果?!
回覆刪除我做起來覺得太硬
可能是發酵時間短或酵母少吧
買他店裡的試吃
內心有包芝麻餡
而且有台包的潤
配方應該不一樣
貝果整形我也練了好久摸索了好久
最後在麵包王子的書中原味貝果操作照片
找 到答案
你可以去書店翻一翻
哈囉蘿蔓心，
刪除在冰箱發酵12hr算是時間短嗎??
因為我還是個麵包新手，今天才剛買攪拌機哦^^
我也有買王子的書
你是說整型參考王子的還是配方參考王子的呢?
請多多指教哦^^