130322 再戰吐司之呂昇達老師的白吐司

吐司對我來說一直是一個很大的障礙
完全不知道要從何改善
好像只要把麵團或糊放到模具裡
我就會做不好
看到老師有開基礎的白吐司課程
就趕緊報名!!!
希望可以改善製作吐司的這部份

今天溫度打太高了
應該要26~28可能會好些

全程都照老師的時間攪打

發現以前自已完全都沒打到這個程度過
或太早下奶油了

滾圓

好像都沒辦法滾光滑

一次桿捲


入模

五分模

下面右邊這個因為我手不小心碰到了才會這樣

入爐烘烤

烤完打開總是很緊張
越做越糟了
上面有好多好多大氣泡

裡面也有一些氣泡
一點也不細緻

好慘

為什麼側面那麼粗糙?
吐司切片以後吐司邊無法一條整個撕下來
而是馬上就斷掉了




這是老師做的
側面都很細不像我的好似有很多孔
而且十分的平整
做麵包真的不是馬上就能學會
有了配方上了課
也未必可以做得好
一定要時常練習才可以!!!!
加油~~