160405 屬於櫻花樹下的幻想-醤油団子

最近不斷被櫻花洗板

人在台灣

心早已飛到日本了

 忽然想起美味的醤油団子(しょうゆだんご)

這是我最想在櫻花樹下品嚐的美味

來過過乾癮吧(笑)

去年閱讀了一本關於日本生活的書

作者在裡頭提到醤油団子是她最常做的和菓子

快速又簡單

一直惦記到現在才動手



使用了二種粉製作

顆粒較粗的是白玉粉

細緻的是上新粉

一個使用冷水拌勻

另一個則是使用熱水

各自成團後再均勻混合

最後就像搓湯圓一樣完成
各個白胖圓潤

煮滾水

將団子們放入

煮到浮起就完成了

立刻放到冰水裡降溫

讓他Q彈有勁

用醬油、水及味醂調製成帶甜味的醬汁

應該要用太白粉將醬汁煮稠

但手上沒有就用了玉米粉取代

 

刷上一層後直接在瓦斯爐上烘烤至出現微焦色

用噴槍應該會快得多阿

出現焦色後再刷上一層醬汁

讓他呈現透亮的光澤

 

但在日本應該會重覆再多刷幾層

更加入味顏色深沉

舖上帶和風的餐布
把団子們都放到新買的琺瑯盒裡
充滿了野餐風格
只缺一株櫻花樹(笑)

每次到日本旅行

總愛吃上一串

這鹹鹹甜甜的滋味難以忘懷
沒想到在家裡也可以複製出一樣的味道
不用去日本也能有日本味:)