170425 迷人的氣孔-拖鞋麵包初體驗

 

一直不敢挑戰高水量的麵包

在買了石板後

就來試試吧!

完成後出現這些小氣孔

有點開心^^



 烘焙展買了野上夢嵐琦特高筋麵粉
蛋白質比較高
想說就來試試高水量的麵包吧!

一直不敢挑戰高水量麵包
因為技術還不夠好
總是用得黏黏的不好整型
對高水量麵包總有點恐懼

前一晚先做好液種

製作當天再加進麵團裡

透過翻面讓麵團均勻發酵

也不那麼黏手

 

拖鞋麵包的整型不需要像其他麵包一樣

最終再重麵包切成方方的

就可以進入最後發酵嘍

 在烤箱裡開始澎起
好療癒

 完成嘍!!!
有很香的麵粉味

放到隔天後切開的氣孔

讓人很開心呢

 

單吃中間QQ的口感

水水嫰嫰的

這隻粉的麥香味很不錯

很適合拿來做歐式少油少糖的麵包

單吃的香氣很棒

也很適合拿來做成三明治



就拿來做成三明治嘍

起司 煎蛋 熱狗

自己的早餐自己做^^