這裡充滿食物的味道

2017年3月27日 星期一

161221 手桿千層酥皮-千層青蘋果酥

 第一次挑戰手桿千層
三折再桿開
重覆著好幾次的動作
越來越平整的麵團
讓心情大好:)


買了一本新的食譜書
就跟著食譜書開始玩起麵團
一頁頁翻著
 冷冷的冬天
最適合手桿千層了
就是他了!
 成團後桿開
再以三折法製作
重覆好幾次後麵團會越來越光滑
也會因為多次的折疊產生層次
選了帶酸味的青蘋果
削皮後切成薄片
 最後完成的麵團桿成長方形
底部刷上焦糖後舖上蘋果片
捏一些奶油放在上頭
 
蘋果片能切得越薄越好
易烤透也可以吸附焦糖
因為上頭也放了不少奶油
烘烤時滋滋作響
烤箱不時傳來奶油的香氣
烘烤完成嘍!
怎麼覺得有點像魚鱗的排列(笑)
派皮本身是無糖
所以不太上色
可以在快烘烤完成前五分鐘
再刷上一層焦糖
顏色會比較美麗
焦糖搭配上帶酸味的青蘋果
味道上很平衡
派皮薄薄脆脆的
隔天也是一樣的口感哦

花了很多時間製作的甜點
從原物料到成品的完成
吃的時侯都會有感動及滿足的心情^^
 

沒有留言:

張貼留言