140531 bread LABO課後練習:脆皮吐司

麵團真的是很神奇的東西

放到方盒裡就成了四四角角的模樣

變成了吐司

就看操作的人要他成為什麼樣子

這一款是在bread LABO課後的練習

法國粉的部份使用野上夢嵐綺粉

脆皮吐司裡奶油的含量很少

不講求鬆軟

反而是要吃出麥香 

今天的終溫約26度

有高出一些些

翻面後飽滿的模樣

做成二條12兩三峰吐司

開始後發

麵包真的要常做

才會有手感

否則會慘不忍睹阿~~~ 

出爐!!!

外殼硬邦邦的

跟法國麵包的感覺很像

 充滿了麥的香氣

這次的整型也有進步

峰跟峰之間的落差並沒有很大

上面有裂痕

能感受到他的硬脆感

感覺下火可以再高個5度左右

色澤會更美

脆皮吐司可以說是豪放的吐司

不需要將氣泡排得太乾淨

切開裡頭有一些些孔洞是沒關係的

放涼後就沒那麼硬脆

吸收了空氣中的水氣

開始出現了皺紋

這款吐司單吃就非常香

隔天食用稍烤過後直接食用也行

放上一小小塊的奶油更是美味

也很適合拿來做三明治

是早餐最棒的選擇:)