170823 檸檬珍珠糖司康

 做了好一陣子的司康

終於稍微告個段落

擺脫吃不完的司康地獄(笑)

 在好幾次的摸索中

一直找不到自己想要的口感及味道

後來發現關鍵是粉

中粉的吸水力較高

所以液體及油類的用量要再比低粉的多一些

一直用著低粉的配方用中粉製作

做出來的奶油味變得很淡

口感也較乾

還有另一個關鍵是攪拌

不需要攪拌的過於完全

反而失去他的酥鬆感

可以帶點顆粒感

這次在麵團裡還加了珍珠糖

多了一層口感

磨進一些檸檬皮

更增添香氣

很喜歡^^