170927 本年度最豪華蛋糕-芒果藍莓夏洛特

 



夏天都這麼過去了

芒果的季節也過去了

就這樣又來到年終

回顧今年的作品

對於不擅於做複雜甜點

這已經是最厲害的蛋糕了(笑)



 有一天同事忽然問我:XXX主管生日 你可以幫忙做一個蛋糕嗎?

當下沒有去規劃要做些什麼

一口就答應了

接著就是開始煩惱該做些什麼

線索是新鮮水果及巧克力

咦 好久好久沒有做夏洛特蛋糕了

好喜歡夏洛特蛋糕呢!

 夏洛特蛋糕的第一步

手指餅乾

第一次蛋白攪打程度不夠

做出來稀稀的

根本來不急擠出一個型就攤掉了

不死心再來一次 

 第二次總算成功的做出挺立的手指餅乾



芒果藍莓夏洛特1.0完成

 

這一次將手指餅乾分開擠

所以圍邊只好一根根組合上

這樣很容易出現縫隙

這是第一個必須注意的點

 

第二項是手指餅乾的底

必須要做修剪

讓他變成平的以後才會整齊地與底部貼齊

隔一天繼續再練習一次

這次將手指餅乾連著擠

也一次就成功的做出挺立的手指餅乾





 巧克力幕斯

這次選了60幾%的巧克力製作

就不再額外加入糖

 底部舖好後

刷上酒糖液

這次圍邊整齊了許多

看起來天衣無縫了(笑)

 將巧克力幕斯倒入一半後

在中間放上一片刷了酒糖液的圓手指餅乾

最後把剩下的幕斯全倒入

放至冰箱冷藏

 

稍冰硬後再倒上薄薄的芒果果凍

增加口感

趁著果凍未變硬前

將切丁的芒果也放上去

與果凍結合固定

 完成了

芒果藍莓夏洛特2.0

打上天藍色的蝴蝶結

完完全全就變成禮物了

  下手不手軟的芒果

趁著當季當然要放滿滿的才行

 其實這個並不是最終版

二天後再度做了一次

也就是最後的成品了!!!

順利的把蛋糕送出去了

聽到大家誇獎蛋糕

就是最大的鼓勵了

 

也真瘋狂的在一週裡做了好幾個

必須要多練習才能上手

任何事都一樣^^