130112 我的新朋友-士邦8公升 & 黑芝麻餐包進化史

由於做麵包的經驗及資歷都很淺
加上去上課時老師都是使用攪拌機
一直很猶豫是否應該buy一台
畢竟不便宜阿

就在追蹤了攪拌機半年後
終於出手買了士邦八公升
對我來說算是剛好
因為我搭配的烤箱是烘王
等以後有大房子再買大烤箱跟大攪拌機吧

第一發先來做陳共銘老師的黑芝麻餐包
在FB上看到很多烘友都有上到這門課
我沒有上到
但我很喜歡黑芝麻的香氣
老師的書一出來我就買來試試嘍

對於新手的我實在還不太會判斷筋度及薄膜
我打到這樣的程度就停了
有人可以指點一下這樣大概是什麼樣的程度嗎?

攪拌完的溫度大約是24~25

這樣子算是有光滑嗎?

捲出來的樣子都不一樣
應該要好好練習
而且圈數明顯不足

最開始捲的很醜
完全掌握不到技巧

進烤箱一陣子後紋路都不見了
老師跟我說是因為整型的關係
是圈數不足嗎?

有 拔絲感耶
果然是需要攪拌機

什麼造型都有阿

唯一我覺得"比較"能看的
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130119又再次挑戰
因為上次真的是拿不定要用什麼樣的過程來整型
而且真的好醜
看了伊原靖友師傅的影片
再試了一次

這次的圈數還是不夠
但這次真的比上次好多了也比較上手一點
雖然後面還有一個整得很醜XD(因為他是第一個)

有比較好一點點而已
不過有進步就是好事

刷上蛋液

每個都會發光

進烤箱一陣子後紋路還是不見了
但有刷蛋液及上色讓一點點紋路出現了

烤箱的溫度很不均勻

每個都會發光了

這一個好可愛

為什麼會裂開呢?
有人可以告訴我嗎?

苗林行的芝麻粉

用這張做個ENDING吧

做麵包的變數很多
唯有多練習才會更進步
今年要多上一些老師的課
多看多學多做
加油!